pecel lele

Resep Pecel Lele

Sebuah hidangan lele yang memiliki nama asal Pecak lele ini diolah dengan cara digoreng garing dan merupakan makanan khas dari Jawa Timur. Kunci kelezatan pada hidangan ini sebenarnya terletak pada sambal yang disajikan, serta kegurihan lele gorengnya. Paduan ini memberikan daya kelezatan tersendiri yang luar biasa, apalagi jika disajikan dengan pelengkap lalapan.

Bahan-bahan

• Ikan lele, kerat badannya - 3 ekor
• Minyak goreng untuk menggoreng ikan- secukupnya
• Bumbu untuk ikan:
• Bawang putih - 3 siung
• Kunyit - 1/2 ruas
• Garam - 1/4 sdt
• Bahan sambal:
• Cabe rawit - 10 buah
• Cabe besar - 3 buah
• Bawang merah - 3 siung
• Tomat - 1 buah
• Terasi - 1/2 sdt
• Gula merah - 1/2 sdm
• Minyak untuk menggoreng - 3 sdm
• Garam - secukupnya
• Sayur lalapan (optional):
• Daun kol - secukupnya
• Timun - secukupnya
• Kacang panjang - secukupnya
• Wortel - secukupnya

Langkah

1. Haluskan semua bumbu untuk ikan, lalu lumuri seluruh bagian ikan. Diamkan sesaat, baru goreng hingga garing atau sesuai selera. Tiriskan ikan.
2. Goreng semua bahan sambal, aduk rata. Pastikan terasi telah masak dan gula merah telah mencair. Matikan api kompor, diamkan sebentar.
3. Uleg atau blender semua bahan sambal dalam keadaan hangat, sekaligus minyaknya juga. Giling hingga jangan terlalu halus dan sajikan dalam mangkuk sambal saji.
4. Hidangkan ikan lele goreng bersama dengan sambal dan lalapan, juga bersama nasi panas.

Tips

1. Bagi yang geli memegang ikan lele karena berlendir, bisa taburi badan ikan dengan abu gosok lalu di-urut kebawah supaya lendirnya hilang terbawa abu gosok.
2. Setelah itu cuci bersih. Ikan lele tanpa lendir siap untuk diolah lebih lanjut.
3. Goreng ikan lele menggunakan Airlux MP 1032 Magic Pan (lihat di Lazada) yang berukuran besar dan sudah memiliki saringan pada bibir wajannya. Setelah dirasa matang, ikan lele bisa langsung ditiriskan pada saringan dengan mudah.
   

   

   (Image: Lazada)

4. Tingkat kematangan ikan lele bisa disesuaikan dengan selera. Bagi yang menyukai ikan yang basah dan berdaging, bisa cukup goreng sebentar saja, dan sebaliknya.